Formación desde las antípodas

Pablo Portabales
pablo portabales A CORUÑA

OCEANÍA

El chef Santi Fernández, que trabaja en Australia, impartió un curso al equipo de La Granera, aprovechando que se encontraba en Galicia

23 ene 2020 . Actualizado a las 11:45 h.

Cursos de formación recibieron muchos. Pero impartido por una persona que trabaja al suroeste de Australia seguro que nunca. Santi Fernández es un chef natural de Rianxo que encontró en nuestras antípodas su lugar en el universo gastronómico. En el local Voyager Estate, en la localidad de Margaret River, elabora platos a partir de los vinos, que esa zona son muy reconocidos. Pues ese proceso creativo lo trasladó a los profesionales de cocina y de sala de La Granera, en la plaza de Tabacos. «Queremos que aprendan con los mejores y, al mismo tiempo, conozcan la cultura culinaria de otros países», destacan sus responsables. Santi llegó la semana pasada a su Galicia natal y desde que llegó no ha dejado de protagonizar masterclass, mesas redondas o formaciones como la susodicha.