Jorge Rodríguez, sumiller ferrolano seleccionado en una escuela de Málaga
04 abr 2014 . Actualizado a las 13:31 h.Jorge Rodríguez lleva años labrándose una carrera en lugares como el Gran Hotel de la Toja o el Parador, además de establecimientos de referencia en Inglaterra y destinos de ensueño en la zona francesa de La Rochelle. En casi todos estas casas fue el primer o el segundo chef, pero ahora se ha volcado con el sueño de convertirse en un gran sumiller. Y no ha empezado con mal pie, ya que ha está entre los 16 seleccionados de España para entrar en el Hotel Escuela Bellamar, donde escala posiciones en cada cata.
«Es uno de los lugares de referencia y hay un nivel altísimo, me siento muy afortunado por todo lo que estoy aprendiendo y la gente que estoy conociendo», explica este exalumno de la escuela de hostelería de Pontedeume que ha cumplido los 42 años.
Jorge cita muchos nombres que para él son una referencia, pero sobre todo está especialmente agradecido a Luis Paadin, del que asegura que está realizando una gran labor por los vinos gallegos. «Hace cinco años conocí a Paadin y me puso en este camino», explica pocos días después de perder a su madre tras una larga enfermedad que le obligó a dejar las clases y las catas. «La verdad es que me han ayudado mucho y me han dado todas las posibilidades, pero ahora tengo que regresar», explica.
Durante los pocos meses que lleva en Marbella ha estudiado cerca de 650 vinos y la mayoría en sesiones ciegas, es decir, donde no había referencia alguna del caldo que tenía delante. «He ganado en varias secciones de vinos y también sobre degustaciones de café», explica muy satisfecho con un proceso en el que asegura que ha podido presumir de los vinos de su tierra ante competidores de zonas más consolidadas, como La Rioja. «Me gustaría citar el Lagar do Merens, de Ribeiro o un albariño como Trico, entre otros muchos», dice. Ahora le queda un periodo de prácticas que podría convalidar, pero que hará voluntariamente, porque le puede la vocación. «Me encanta este mundo».
jorge rodríguez gonzález sumiller ferrolano seleccionado en una escuela de málaga