El queso de Vilalba que triunfa en Nueva York

Xosé María Palacios Muruais
XOSÉ MARÍA PALACIOS LUGO / LA VOZ

INTERNACIONALIZACIÓN

Piñeiro admite que la presencia en mercados como el de Nueva York es un plus de promoción
Piñeiro admite que la presencia en mercados como el de Nueva York es un plus de promoción ÓSCAR CELA

San Simón da Costa está presente en el centro comercial de José Andrés y los Adrià

27 mar 2021 . Actualizado a las 11:31 h.

El que va al fin del mundo puede estar casi seguro de que allí se encontrará con un gallego; lo dijo el escritor norteamericano John dos Passos. Si alguien va hoy a Nueva York, podrá ver gallegos, pero también productos de origen gallego. En una de las tiendas de moda en la ciudad de los rascacielos se vende queso de Vilalba, elaborado dentro de la D.O. San Simón da Costa.

La quesería que envía mercancía a Nueva York es As Fontelas. Su responsable, Javier Piñeiro, tiene años de experiencia en mandar una parte de la producción a Estados Unidos, aunque ahora le ha dado un nuevo rumbo. El producto está presente en el mercado Little Spain, montado por los cocineros José Andrés y Ferran y Albert Adrià.

Que el mercado funciona, desde el punto de vista de la oferta, como una pequeña España se comprueba con el perfil de las tiendas y de los restaurantes, orientados a los productos de sur de los Pirineos. En ese mercado se puede comprar queso de San Simón da Costa, que, en el caso de As Fontelas, ya tenía un importador en Estados Unidos desde hace años.

La mercancía que acaba en esas tiendas forma parte del lote que se manda habitualmente a Estados Unidos. La cantidad que sale de la quesería, que reparte su actividad entre la sede original en San Simón da Costa y una nave en el polígono de Sete Pontes, varía de unas semanas a otras, como detalla Javier Piñeiro: unas semanas se manda un palé (lo que supone 40 cajas y 160 piezas), y otras se envían dos (80 cajas, 320 piezas).

Al margen de este centro comercial de Nueva York, una parte destacada de la producción que llega a Estados Unidos tiene como destino la hostelería. Piñeiro detalla que alrededor del 50 % de la mercancía termina en restaurantes, aunque también es importante el porcentaje que va a pequeñas tiendas.