El pueblo pontevedrés cuenta con uno de los mayores porcentajes respecto a población y camareros en la capital.
18 mar 2008 . Actualizado a las 21:17 h.No es exagero decir que Soutomaior cocina en Madrid. El pueblo pontevedrés de poco más de 6.000 habitantes cuenta con uno de los mayores porcentajes respecto a población y profesionales de la repostería en la capital española. Tanto es así que una estatua en el pueblo ha sido erigida para honrar a los camareros y jefes de cocina.
Los emigrantes gallegos de Soutomaior son los responsables por divulgar la gastronomía gallega en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. Carlos Porto, por ejemplo, dueño del restaurante «L?abraccio» dice que la afición del pueblo por la gastronomía tiene una explicación: la principal preocupación de los vecinos era comer. «En el pasado, los niños optaban por ser curas, militares o cocineros. Antes, el cocinero, estaba encerrado en la cocina, que se construía en algún hueco que quedara libre, lo importante era la sala. Ahora, los cocineros son el gancho de los restaurantes, y me parece bien. Antes el cocinero era un mal necesario», dice.