Pepe Solla acerca el mar a la calle Velázquez de Madrid con un nuevo restaurante

El cocinero gallego Pepe Solla abrió en la céntrica calle Velázquez de Madrid el restaurante Atlántico, una plataforma culinaria que pretende asaltar la capital con la cocina de siempre. Solla, avalado por su nombre en el mundo gastronómico, se unió a la Compañía del Trópico para ofrecer a los madrileños sabrosas pinceladas de la cocina gallega más tradicional.

En el menú de Atlántico estará siempre la mejor materia prima de Galicia, condimentada con la mayor calidad y grandes dosis de sencillez en su elaboración. Solla dice buscar la claridad y la esencia entre pucheros, y ahí es donde quiere reflejar las excelentes viandas del noroeste, a través de sus productos y de sus formas de cocinarlas. Pero no todo será un monólogo galaico, pues el chef pontevedrés ofertará también en su recién inaugurado local ingredientes típicos de otras regiones del mundo, ahora reincorporadas al amplio elenco de Solla. Galicia y el mundo en una mezcla explosiva. ¿Casar un mejillón de las rías con curri verde? Un manjar que es posible en Atlántico.

La despensa del restaurante de Velázquez estará gobernada por Lucía Lema, que forma parte del equipo del chef en Pontevedra, y entre sus platos no faltará el pulpo, navajas, bonito, empanadas o merluza, además de las prestigiadas carnes gallegas. Solla quiere que el sabor de la cocina más pura de Galicia se extienda tierra adentro, de ahí su afán por conquistar la capital. El restaurante Atlántico combina madera, blancos y azules de inspiración marinera y una decoración moderna y chic que logra crear un ambiente acogedor de lonja. Solla ha enviado una ola de sabor atlántico que ha roto en la ribera del Manzanares para quedarse.